آلرژی های غذایی و علائم آن ها

حساسیت غذایی چیست ؟

مطمئنا بسیاری از افراد با مشکل حساسیت غذایی هستند و برای رهایی از این وضعیت به دنبال راه کار هایی اصولی می باشند ما در این قسمت درباره حساسیت غذایی اطلاعات مفیدی را برایتان بیان می کنیم با ما همراه باشید. آلرژی نوعی پاسخ بدن به مصرف یک ماده غذایی خاص است که وارد بدن شده است و دستگاه ایمنی بدن که وظیفه‌ی آن حفاظت از بدن در برابر مواد مختلفی که در محیط وجود دارند ممکن است در برابر آن عکس العمل نشان دهد و با مواد بی‌خطری که در محیط وجود دارند بجنگد. معمولا عمده علائم مصرف مقدار خیلی کمی از غذا های آلرژی زا باعث بروز علائمی مثل : مشکلات بلع، کهیر و ورم راه های تنفسی در افراد می شود. از این رو بهتر است تا در صورت حساسیت داشتن به یک مواد غذایی حتی از مصرف کم آن نیز خودداری کرد زیرا مصرف معرض مقادیر بسیار کمی از مواد غذایی نیز می تواند با یک واکنش آلرژیک همراه باشد.

شایع ترین علل حساسیت غذایی

* عوامل ژنتیک

* ضعف دستگاه ایمنی

* مواد آرایشی بهداشتی

* آلودگی محیطی

* اختلال در عملکرد کبد

* قارچ‌ ها و باکتری ‌ها

شایع ترین علائم مصرف غذا های آلرژی زا

* تورم زبان، دهان و یا صورت
* اختلالات تنفس
* کاهش فشار خون
* حالت تهوع و استفراغ
* حساسیت در چشم ‌ها موجب خارش، اشک و آبریزش
* کهیر ، التهاب و خارش پوست

* گرفتگی بینی، خارش بینی و حلق

با توجه به علائمی که درباره مصرف مواد غذایی گفته شد ممکن است که در موارد شدیدتر حساسیت غذایی سبب آنافیلاکسی شود که بسیار خطرناک است که در برخی از موارد نیز می تواند کشنده باشد.

 در این بخش به بررسی چند مورد از شایع ترین غذاهای آلرژی زا می پردازیم:

حساسیت غذایی به شیر

با توجه به اهمیت شیر در تغذیه و این که شیر مناسب ترین عامل برای تقویت استخوان ها، رشد قد کودکان و بهبود سلامت دندان و ماهیچه ها است اما ممکن است برای بسیاری از افراد مخصوصا کودکان خوردن شیر باعث ایجاد آلرژی در آن ها شود زیرا شیر در واقع یکی از شایع ترین خوراکی های حساسیت زا برای نوزادان و کودکان است و از همین رو بیش از ۲ درصد کودکان به شیر حساسیت دارند که ممکن است با گذشت زمان و با افزایش سنشان این حساسیت از بین برود . تنها شیر گاو نیست که موجب حساسیت می شود ممکن است کودک به شیر های دیگر نیز حساسیت نشان دهد. از این رو در صورت بروز علائمی مانند کهیر حالت تهوع دل درد و ناراحتی معده بهتر است تا برای کنترل این نوع آلرژی از مصرف شیر بپرهیزید.

سویا

دانه های سویا برای بیشتر کودکان یکی از آلرژن های بسیار شدید است با توجه به این که این دانه ارزشمند عاری از کلسترول است و منبعی عالی برای پروتئین، آهن و کلسیم می باشد اما ممکن است در برخی افراد به ویژه در کودکان موجب حساسیت شود.

مصرف سویا برای افرادی که دارای کلسترول بالا هستند مناسب است زیرا منابع پروتئین در سویا نیاز شما را به پروتئین ‌ها و اسید آمینه‌ های ضروری درست مانند شیر و گوشت برآورده می ‌کند. معمولا در افرادی که به این دانه حساسیت غذایی دارند ظاهر شدن علائم و نشانه ‌های حساسیت ممکن است تا چند دقیقه تا چند ساعت بعد از خوردن سویا آشکار ‌شود. که این علائم عبارتند از خارش دهان، خشکی، التهاب و آبریزش بینی و تنگی نفس.با توجه به خاصیت بسیار زیاد سویا بسیاری از افرادی که به سویا حساس هستند با مشورت پزشک  متخصص آلرژی می توانند تا از روغن سویایی که بسیار تصفیه شده باشد استفاده کنند.

لیمو

لیمو خاصیت اسیدی دارد و برای افرادی که دارای بدن اسیدی هستند می تواند باعث بروز آلرژی شود در واقع این ماده غذایی از آن دسته مواد غذایی است که خیلی‌ها از حساسیت غذایی آن خبر ندارند. در افرادی که بدنشان اسیدی است با مصرف لیمو میزان اسید بدن به‌سرعت افزایش پیدا می‌کند و موجب اگزما می‌شود از این رو بهتر است تا این افراد در مصرف لیمو دقت کنند . علائمی مانند خارش پوست و اگزما که برای رفع کاهش علائم آن بهتر است آنتی ‌هیستامین بخورید.

بادام زمینی و حساسیت غذایی

این دانه بسیار خوش طعم و ترد سرشار از منگنز و اسید فولیک است منگنز نقشی مهم در گوارش چربی ‌ها و کربوهیدرات‌ ها ایفا می‌کند و موجب جذب کلسیم و تنظیم سطح قند خون می‌شود و می تواند به عنوان یک میان وعده بسیار مفید مصرف شود. اما نباید از حساسیت زا بودن آن غافل بود بیشتر افراد و کودکان به آن حساسیت غذایی دارند با توجه به خطرناک بودن این نوع حساسیت  از این رو نیاز به توجه و درمان فوری را دارد. این نوع خشکبار منبع غنی اسید فولیک است که برای بارآوری زنان و سلامت دوران حاملگی بسیار ضروری است. مصرف آن در افرادی که به آن حساسیت دارند موجب علائمی در پوست ( سرخی و خارش )، دستگاه گوارش و اختلال در دستگاه تنفسی می ‌شود.

غذا های دریایی

ارزش غذایی ماهی و میگو و صدف که همگی از شناخته شده ترین خوراکی های دریایی هستند بسیار بالا است و غذاهای دریایی در واقع یکی از اجرای مهم در داشتن یک رژیم غذایی سالم است زیرا دارای مقادیر زیاد پروتئین، مواد مغذی ضروری و اسید‌ چرب امگا ۳ هستند. که باعث سلامت قلب و عروق می شود اما در بسیاری افراد مخصوصا در کودکان باعث بروز حساسیت شود از این رو نباید استفاده از همه انواع غذا هایی دریایی را با توجه به انواع پروتئین هایی که دارند کنار گذاشت زیرا ممکن است که این حساسیت فقط به یک نوع ماهی باشد نه همه ماهی ها. علائم آلرژی به ماهی بروز کهیر، تهوع،دل درد، آسم و گرفتگی بینی از این رو انجام آزمایش و مراجعه به پزشک برای داشتن یک تغذیه مناسب و دور از حساسیت بسیار مهم است.

تخم مرغ

یکی از علت های حساسیت غذایی در کودکان است مصرف تخم مرغ است در کودکانی که به تخم مرغ حساسیت دارند علت واکنش سیستم ایمنی بدن حساسیت به پروتئین های موجود در سفیده یا زرده تخم مرغ است.از این رو بدن برای مقابله با پروتئین برای مقابله با آن مواد شیمیایی تولید می کند که باعث بروز واکنش های آلرژیک می شود. با توجه به مطالعاتی که در این زمینه صورت گرفته است آلرژی به تخم مرغ در حدود ۷۰ درصد از کودکان با بزرگ تر شدن و رسیدن به سن ۱۶ سالگی ممکن است تا از بین برود.

کودکانی که به تخم مرغ حساسیت دارند علائمی مانند واکنشهای پوستی، مانند تورم، خارش پوست، کهیر یا اگزما ، بریزش بینی و عطسه یا قرمزی چشم و اسهال و استفراغ که پرهیز از خوردن تخم مرغ مناسب ترین روش برای رهایی از این الرژی است.

گندم

معمولا ابتلا به حساسیت غذایی بیشتر در افرادی به وجود می آید که یکی از افراد خانواده دچار آسم و یا مشکل تنفسی باشد از این رو حساسیت غذایی در کودک به وجود می آید گندم با داشتن پروتئین می تواند تا باعث حساسیت در کودکان ‌شود. در این نوع آلرژی هم علائمی مانند اختلالات دستگاه گوارش، کهیر، استفراغ، ورم و التهاب دیده می شود.

کیوی

ممکن است بسیاری از بچه ها را دیده باشید که بعد از خوردن کیوی اطراف دهانشان قرمز می شود در واقع این نوعی حساسیت غذایی است زیرا کیوی هم جزء میوه‌ هایی است که موجب حساسیت در افراد و مخصوصا کودکان می ‌شود. دستگاه ایمنی بدن به پروتئین ‌هایی که در کیوی وجود دارند واکنش نشان می ‌دهد و این باعث بروز  التهاب و قرمزی دور دهان می ‌شود.

شکلات

از شایع ترین خوراکی های حساسیت زا که در بیشتر کودکان ممکن است باعث بروز حساسیت غذایی شود شکلات است. شکلات با دارا بودن  حدود ۷۰ تا ۸۵ درصد کاکائو برای بسیاری از افراد باعث حساسیت می شود بدن افرادی که به کاکائو حساسیت دارند نمی ‌تواند آن را جذب کنند از این رو  باعث بروز واکنش‌ های آلرژیک می شود .

آیا درمانی برای حساسیت غذایی وجود دارد؟

با توجه به مواردی که در بروز حساسیت گفتیم بهترین درمان حذف مواد غذایی منجر به بروز علائم آلرژی از مصرف روزانه است با توجه به این که این اقدام می تواند مشکلاتی چون اختلال رشد و وزن گیری، سوء تغذیه و اختلال کیفیت زندگی را ایجاد کند. اما می توان از درمان هایی نظیر حساسیت زدایی زیر نظر فوق تخصص استفاده کرد و راه دیگر گنجاندن سایر مواد غذایی مناسب و پرخاصیت به جای مصرف این مواد آلرژی زا است .

این مطلب در بخش تحریریه سایت ایرانوس گردآوری شده و استفاده از آن برای اهداف غیر تجاری و با قید نام منبع بلامانع است.